Akşam19:53 Yatsı21:20 İmsak04:39 Güneş06:12 İşrak06:52 Öğle13:08 İkindi16:53

Hava -

Parçalı Bulutlu 19°C Nem %68

Türkçe

9 Şevval 1445 18 Nisan 2024 Perşembe

Akradaş Olmak İstiyorum

Medya
Haberler
AKRA
Araçlar

Proteinler helal et tartışması başlattı

29.01.2013 |

Sucuk ve sosis başta olmak üzere et ve et ürünlerindeki karışımı önleyecek düzenleme bir ay sonra yürürlüğe giriyor.

Protein miktarını da artıracak tebliğ kapsamında 5 Mart 2013 tarihinden itibaren raflarda “Yüzde 50 dana, yüzde 50 tavuk etinden üretilmiştir” ibareli gıdalar olmayacak. Yine bu tarihten itibaren fermente edilmiş sucuklarda protein oranı yüzde 16'nın altına inemeyecek. Sektör temsilcileri, uygulamanın yürürlüğe gireceği sürenin uzatılması için Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın kapısını çalıyor. Bazı firmaların da protein şartını tutturmak için et proteini ithalatına hazırlandığı öğrenildi.

Çok sayıda firma Avrupa'nın farklı ülkelerinden et proteini ithal etmek için görüşmelere başladı. Ancak bu ürünün Avrupa'da helal kesim yapılmayan büyükbaş hayvanlardan elde edilme riski var. Et proteini yapmak için Avrupa'da yüzlerce kesimhaneden toplanan kemikler kullanılıyor. Dana ve ineklerin kemiklerinde bulunan etler yüksek hava basıncı yöntemi ile ayrılıyor. Konuyla ilgili değerlendirmede bulunan bir sektör temsilcisi, "Kurutulmuş etin sucuğa katılmasında normalde sorun gözükmüyor olabilir. Ancak bu proteinin elde edildiği hayvanın helal yollardan kesilip kesilmediğini tespit etmek mümkün değil.” uyarısında bulunuyor.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın düzenlemesinde yer alan protein şartını tutturabilmek amacıyla 100 kilogram sucuğun içerisinde en az 70-80 kilo et kullanılması gerekiyor. Piyasada satılan doğal sucuklarda ise yüzde 50 civarında et bulunurken geriye kalan kısmı ise baharat ve bitkisel karışımlardan elde ediliyor. Yüzde 30-50 oranında sucuğa et katılması halinde protein miktarı yüzde 10-11’i geçmiyor. Çok sayıda firmada protein şartını tutturabilmek amacıyla ürünlerine ithal edilen et proteini katmaya hazırlanıyor. Bir kilo et proteinin kilosu yaklaşık 5 Euro civarında. Et proteinin bir kilogramının sucuğun içerisine katılması halinde 5-7 kilo normal etin ortaya çıkardığı protein değerine ulaşılabiliyor. Örneğin 4 kilogram et proteini konulan 100 kilogramlık sucuğun protein değeri yüzde 10’dan yüzde 14’e çıkabiliyor. Bu da firmaların maliyetlerini düşürüyor.

Sektör temsilcileri et proteinin toz halinde ürüne katıldığı için denetimlerde ortaya çıkarılmasının mümkün olmadığına dikkat çekiyor. Gıda Bakanlığı ise tebliğ kapsamında bu ürünün ithalatının yasak olduğunu belirterek gümrük kayıtlarından tespit edilmesi halinde 12 bin 800 liralık cezai yaptırım ve teşhir yöntemine başvurulacağının altını çiziyor. Edinilen bilgilere göre bazı firmalar bu engeli aşabilmek amacıyla kayıt dışı yöntemlerle et proteini ithalatı yapmak için Avrupa’daki firmalarla görüşmelerini sürdürüyor.

Kalojen, yumuşak tutuyor

Sucuk üretiminde etin yanı sıra kalojen proteini de kullanılıyor. Türk Gıda Kodeksi’ne göre kalojen protein düşük miktarda ürüne katılabiliyor. Su tutarak sucuğun yapısını düzenleyen ve yumuşak kalmasını sağlayan bu protein, derinin altından elde ediliyor. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği 5 Aralık’ta Resmî Gazete’de yayımlanmıştı. Tebliğe göre büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri ancak birbiri ile karıştırılabilecek. Kanatlı hayvan türlerinden elde edilen etlerde birbiriyle karıştırılabilecek. Tebliğ’de yapılan değişiklik ile sucuk, salam ve sosis gibi ürünler yüzde 100 dana veya yüzde 100 tavuk etinden üretilebilecek.

Paketi yırtık et ürünleri satın alınmamalı

Et ithalatında süre 1 yıl uzatıldı

Markasız kasap köfte ve sucuğa yasak geldi

Ambalajsız tavuk satışına yasak geliyor

Diğer Haberler

Akgünlük sakızı ve bilinmeyen faydaları

16.04.2024

İzciler Bayram hilalini gözlemleyecek

08.04.2024

Bayram trafiğinde araçtaki herkes dikkatli olmalı

08.04.2024

Canlı Yayın

AKRA CANLI

Canlı Yayın

Playlist

Bu özelliği kullanabilmek için üye girişi yapmanız gerekmektedir

Fikrini Paylaş

TAAHHÜTNAME

Hazırlamış olduğum ve sitenize gönderdiğim/ teslim ettiğim, tamamen orjinal ve bana ait olan, projemin/görüntü veya kaydımın, AKRA MEDİA tarafından kendisine ait kablolu/karasal/uydu, şifreli/şifresiz, free/paralı TV, video, DVD, VCD,VHS ,radyo, kaset, sinema ve sair mevcut yada ortaya çıkacak her türlü İşaret, ses ve /veya görüntü nakline yarayan araçlarla umuma iletim hakkı ve tüm internet siteleri ve sosyal medya platformlarında yayınlamasına, çoğaltma hakkı, yayma hakkı, işleme hakkı ve temsil hakkının kullanılmasına süresiz olarak müsaade ediyorum.

Projemin/görüntü veya kaydımın, bant, CD, VCD, DVD, GSM, MP3 Player, dijital kayıt vb. tüm yollarla kayıt, çoğaltma ve dağıtım haklarını, bilişim veya iletişim ortamında görüntülenmesini, iletilmesini, okunmasını, izlenmesini, dinlenmesini vb. interaktif veya normal CD, VCD, DVD, GSM, MP3 Player vb. şekilde basılarak veya ses kayıtlarının metin haline getirilip kitap olarak piyasaya sunulmasını sağlayacak her türlü materyal üzerine kaydı ile çoğaltılması, kullanılması, işlenmesi, yeniden ve genişletilmiş şekilde sesli, yazılı ya da görüntülü yayın haklarını, bu suretle de çoğaltılarak kullanılması, dağıtılması, pazarlanması vb. fikri, mali ve manevi haklarımın tamamını, programda gerekli görülen değişiklikleri yapma haklarımı bila bedel olacak şekilde, AKRA.MEDİA sitesine ve bu site'nin yetkilisi ve sahiplerine devir ve temlik ettiğimi, beyan, kabul ve taahhüt ederim.

Şehir Seçin